Вот вам родной австралийский рецепт приготовления кенгурятины присланный камерадом с Южного континента. Таковая кенгурятина периодически продается в магазинах России (даже в Питере), я покупал по 180 рублей кило. Обычная трапеза австралийского фермера русского происхождения. :)
Итак,
Кенгуру с апельсином.Берешь килограмм-полтора кенгурятины (обычно продается вырезка без костей). Нарезаешь ломтиками толщиной не больше сантиметра. Отбиваешь - мясо жестковато, но разбивать его в хлам не нужно, как и баранину.
Нужна обязательно латка, а не сковорода. Дно латки заливаешь жирной сметаной. Туда же на дно отправить большую луковицу нарезанную кружочками.
Далее по слоям. Сначала слой мяса - густо посыпать тертым чесноком, непременно свежей зеленью (петрушка, кинза, укроп), немножко черного перца (не порошка, а молотого крупно, из зерен) ОБЯЗАТЕЛЬНО мелисса и самую чуточку приправы карри (не более половины чайной ложки на слой). Тоненько-тоненько порезанные кружочки молодого лука (немного). Непременно посолить. Затем взять апельсины - почистить, нарезать кружками будто лук (не разделяя на дольки). Слой мяса покрыть слоем апельсинов, затем снова сметана, затем снова кенгурятина и т.д.
Тушить до готовности в духовке (а не в микроволновке!). Когда будет готово, выложить на тарелку и посыпать горстью тертого сыра. Подавать с вареным картофелем и овощным салатом (помидор-огурец-сладкий перец в растительном масле - самый простой вариант). Очень хорошо идет со спагетти - но спагетти ни в коем случае не поливать томатными соусами, а соусом из латки - мясной бульон со свернувшейся сметаной и апельсиновым соком.
Кенгуру - это вкусно! И кроме того, если кто знает альтернативные рецепты - в каменты плиз!
